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李潇顿了顿继续解释：
“不过那时候的火锅底，价格就要比现在低廉很多。”
“毕竟都是重复使用的牛油，大家都是心知肚明。”
“价格太高了消费者也不乐意。”
“不过现在情况倒是好了许多。”
“随着经济的发展，牛油也没有以前那么金贵了。”
“大家的食品卫生观念也提了上来。”
“越来越多的新生消费力，不再能接受吃别人的口水油。”
“所以四川的老油火锅数量，就开始慢慢变少了。”
“但不得不说，自从大家拒绝老油之后。”
“不但锅底价格飞涨，而且味道也大不如前。”
“不过呢，大家其实也不用太过担心。”
“虽然大家都喜欢说是老油是口水油。”
“但其实还是有些区别的，毕竟这水和油是没办法相融的。”
“不存在吃到别人口水的可能，这点大家可以完全放心。”
“而且老油的经验步骤也相当复杂，需要经过多次的熬煮和提炼。”
“中间还会加入姜葱蒜，以及各种香料和白酒进行高温熬煮。”
“几百度的高温，也能杀灭绝大部分的细菌了。”
说话间，刚才那位肤白貌美的小姐姐就端着一个铜盆来到了，李潇旁边。
“先生好，你的微辣的麻辣火锅好了。”
话音落下，一个雕龙画凤的铜盘就放在桌面上。
跟在小姐姐后面的一个老头吆喝一声：
“客人避让，小心炭火。”
说完手上那个长长的炭夹，就夹起推车里面的木炭。
木炭在后厨已经被烧得火红。
铁制的炭夹和木炭相碰，木炭表面的灰烬簌簌落下。
露出已经烧得火红的木炭。
老头的动作行云流水，大概是熟能生巧。
十几块大小的炭块，不过半分钟就被整整齐齐地叠在火炉上面。
放好夹子，盖上小推车的盖子，老头滴溜溜地就往着下一桌走去。
小姐姐这边则帮着李潇将铜盆放到炭炉上边。
铜盘里面是一块四四方方的牛油。
牛油的颜色不是纯净的乳黄色，
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477.心里压力 打卡：从三流主播到顶尖食神
