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第七百二十六章 避风塘炒蟹[1/3页]

　　这边不象内地是直接称斤两，而是分成大、中、小件计价。

　　这种炒辣蟹的原料，被建议非两斤重的不用，否则肉味便不够鲜甜爽口。

　　陈林还真是第一次看到这样肉头个大的蟹子。

　　整只蟹子看起来，就像个大面包似的，普通大小的就足有三四斤重。

　　一个蟹钳，就有一个苹果手机那么大。

　　除此之外，服务生说还可根据客人的个人口味，选择辣的程度等，考虑十分贴心。

　　有劲辣、大辣、中辣、小辣、微辣、豉椒、姜葱、清蒸、花雕蛋白蒸、咖哩等各种口味。

　　可以由客人，依自己喜爱的程度自由选择。

　　既然吃辣蟹，那就当然是吃辣味的。

　　于是，光是这个‘避风塘炒蟹’，就点了中辣、小辣、微辣，和豉椒各一盘。

　　其实，这个‘避风塘炒蟹’，在粤菜馆的食谱之中，算是一款觉的菜式。

　　它的精髓是那蒜蓉的独特的风味。

　　这种蒜蓉的特别之处在于，它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。

　　与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

　　港城有不少食肆都大张旗鼓，以“避风塘风味”为号召。

　　由老板以一个老港城人为大家介绍，这个魅力不凡的“避风塘”，指的就是铜锣湾避风塘。

　　港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处。

　　但却以铜锣湾避风塘历史最久，也最有情调。

　　铜锣湾避风塘，落成于1883年，当时面积很大，湾舶的船只很多，游船也不少。

　　在那里，不仅可以领略到繁华都市中，难觅的水乡村野情趣。

　　饱餐艇家在“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食和“艇仔粥”。

　　而且，还可以随兴点唱几支小曲，清歌入怀。

　　经过几次大规模填海，又修筑了海旁大道，铜锣湾避风塘越缩越小。

　　海面污染日益严重，不少船家叫苦，连夏夜游船河的游客也兴致大

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