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第146章 首都的发小要来了[1/3页]

　　孟真准备的荤菜和首都那边的涮锅不太一样。

　　没有羊肉卷。

　　而是牛肉、老肉片、毛肚、鸭肠、血旺、香菜丸子、虾滑、马面鱼、卤鸡爪、卤肥肠。

　　牛肉冷冻之后，用切片机切得跟纸一样薄。

　　一叠叠码好。

　　老肉片就是市场上常见的猪五花切片。

　　拌上淀粉、少许盐和胡椒粉调味。

　　至于毛肚、鸭肠和血旺，这个时代极少有人吃。

　　在菜市场都卖不出去。

　　孟真去买肉，人家连称带送地给她装了一大包。

　　回家之后张妈帮着她清洗干净，再装盘。

　　香菜丸子是她自己做的。

　　五花肉搅成肉泥，放香油、胡椒面、鸡精、料酒、淀粉和切碎的香菜。

　　搅拌之后团成丸子状就行。

　　香菜丸子在火锅界的地位就相当于潮汕牛肉丸子打边炉的地位。

　　算不上c位，但是必不可少！

　　虾滑也是孟真从市场买了新鲜的虾回来现做的。

　　做法和香菜丸子类似。www.ýáńbkj.ćőm

　　她剥虾皮儿的时候，白嫩的手指不小心划破一道。

　　细长的口子立即滋滋往外冒着小血珠。

　　刘宇洲心疼了。

　　不让媳妇儿再弄。

　　最后就变成了孟真指挥，他来动手。

　　素菜的安排，也和首都的涮锅不一样。

　　厚切和薄切的土豆片、芋头、红薯粉、嫩笋尖、豆腐、老南瓜……

　　土豆特别适合涮辣锅。

　　厚切的要烫足三分钟，到筷子一戳就穿洞的程度。

　　软绵鲜辣，入口即化。

　　薄切的土豆片则强调脆爽。

　　下锅八秒马上捞起来，口感最适宜。

　　好在两人的努力没白费，晚上的火锅大家吃得非常过瘾。

　　连聊天都省了，桌上只有碗筷碰撞的声音。

　　两个铜锅，辣锅用的是老火锅牛油底料。

　　有辣味，但是吃着不烧心，非常适合辣度不耐受的人。

　　香辣淳厚的牛油味烫荤菜简直一绝。

　　再裹上蒜泥、香油、小米辣、酱油、味精和白糖调的蘸料。

　　啧啧，舌头都鲜掉了。

　　刘宇洲、刘宇宁和赵伟都是首都人，吃涮锅习惯了芝麻酱。

　　东临

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